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果凍的種類

2015-12-24 11:50:30

        果凍是以水、食糖和增稠劑等原料,經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。常吃果凍可以增加腸道內的濕潤度,改善便秘。另外,果凍幾乎不含脂肪,屬低蛋白質、低熱量食品,想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用,加之其易消化及腸胃吸收,廣受兒童喜愛,這也讓果凍成為老少皆宜的食品。

        一、果凍產品的分類


        1、根據組織形態分類


        (1)凝膠果凍:內容物從包裝容器倒出后,能基本保持原有形態,呈凝膠狀的果凍。


        (2)杯形凝膠果凍:以杯形材料包裝,且杯口用蓋膜經熱封口的凝膠果凍

        (3)長杯形凝膠果凍:以杯身具有一定高度的杯形材料包裝,且杯口用蓋膜經熱封口的凝膠果凍

        (4)條形凝膠果凍:以薄膜材料包裝,呈柱狀的凝膠果凍。

        2、異形凝膠果凍

        除上述類型以外的凝膠果凍。

        (1)可吸果凍:內容物從包裝容器倒出后,呈半流體凝膠狀,能夠用吸管或吸嘴直接吸食的果凍。

        二、根據材料分類 


        (1)果味型:果汁含量低于15%的果凍產品。

        (2)果汁型:果汁含量不低于15%的果凍產品。

        (3)果肉型:含有不低于15%新鮮或經加工的水果塊/果粒的果凍產品(如圖示8)。

        (4)含乳型:添加乳或乳制品等原料加工制成的果凍產品。

        (5)其它型:除上述類型以外的果凍產品。

        三、果凍產品執行標準:果凍產品應執行GB 19883-2005《果凍》國家標準。
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